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Churrasco sem Culpa


O churrasco é, sem sombra de dúvidas, uma paixão nacional – símbolo da confraternização –, a comida perfeita para acompanhar o futebol com os amigos e os encontros de fim de semana com a família. Pilotar a grelha, porém, é assumir a responsabilidade do evento, e o primeiro passo é escolher a carne ideal para as altas temperaturas da churrasqueira.


Truques infalíveis para marinar a carne e ter um churrasco mais saudável (e saboroso!!)

Quando você prepara carne em altas temperaturas (torrada e escura), pode haver formação de químicos lesivos, por exemplo, as substâncias chamadas aminas heterocíclicas (HCAs) que estão relacionadas ao câncer.


Também é preciso saber que é prejudicial à saúde quando a gordura pinga no carvão e a fumaça preta envolve a carne.


Portanto, as dicas são:

  • Marinar o bife em cerveja por quatro horas, o que reduz as aminas heterocíclicas. Quanto mais escura a cerveja, melhor, pois a alta concentração de antioxidantes pode reduzir esses compostos indesejáveis em 68%. O uso de cerveja clara pilsner promove uma redução de quase 37%. Outra opção é…

  • Marinar o bife em vinho durante 6 horas: promoverá uma redução de até 90% de aminas heterocíclicas.

  • Evite compostos prontos para marinar a carne, pois estes contêm MSG, xarope de milho e outros aditivos. Recomendo que prepare algo caseiro.

  • Além destes, você ainda pode marinar usando uma combinação de: suco de limão, pimenta preta, vinagre de maçã, orégano, alho, cebola e até gengibre.

Além dessa preocupação com a carne bem passada, use também carne de gado criado a pasto que tem mais vitaminas, minerais e ômega 3.

Carne desse tipo apresenta cerca de 500% mais CLA (ácido linoleico conjugado) que é um eficiente protetor de câncer e reduz a sensibilidade à insulina, ajudando a emagrecer.

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